โรงเรียนวัดนางเอื้อย

หมู่ที่ 2 บ้านนางเอื้อย ตำบลกะทูน อำเภอพิปูน จังหวัดนครศรีธรรมราช 80270

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-483121

อาหารสำเร็จรูป ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการควบคุมเพื่อความปลอดภัยของอาหารสำเร็จรูป

อาหารสำเร็จรูป รายการให้ความสำคัญเป็นพิเศษ กับการดำเนินการตามโปรแกรมพื้นฐาน ของการปฏิบัติที่ถูกสุขลักษณะ โอกาสที่เพิ่มขึ้นของปัจจัยอันตรายทางจุลชีววิทยา ในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตทั้งในการเตรียมอาหาร สำหรับทำอาหารและในกระบวนการส่งมอบอาหารสำเร็จรูป อาหารไปยังสถานที่ขาย ช่วงเวลาที่ยากลำบาก ในการดำเนินการควบคุมนี้คือการประเมินวัตถุดิบที่เข้ามา เนื่องจากจำเป็นต้องควบคุมไม่เพียงแต่เมื่อเข้าสู่องค์กรเท่านั้น

อาหารสำเร็จรูป

แต่ยังต้องควบคุมโดยตรง ณ สถานที่ซื้อและตลอดเส้นทางการขนส่งทั้งหมด พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการใช้งานระบบ HACCP คือการปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานของสุขอนามัย การตรวจสอบการปฏิบัติตามการล้าง และการฆ่าเชื้อของอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง การฝึกอบรมพนักงานและการปฏิบัติตามกฎอนามัยส่วนบุคคล โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงของการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งของการผลิต และการสนับสนุนบุคลากรในสถานประกอบการด้านอาหาร

ซึ่งจำเป็นต้องพัฒนาและปฏิบัติตามโปรแกรมการฝึกอบรม สำหรับพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างใหม่เกี่ยวกับองค์ประกอบ ของมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์อาหารที่จัดเตรียมในองค์กร การฝึกอบรมและสัมมนาเรื่องสุขอนามัยและสุขอนามัย ระบบ HACCP ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสามารถมุ่งไปที่ผลิตภัณฑ์ หรือกระบวนการทางเทคโนโลยีที่สำคัญที่สุดบางอย่าง เพื่อระบุความเสี่ยงเพิ่มเติมและเฉพาะเจาะจงที่จำเป็นต้องควบคุม

เพื่อความปลอดภัยของ”อาหารสำเร็จรูป” มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษรวมถึงชุดของการกระทำที่สม่ำเสมอ เพื่อป้องกันการเป็นพิษของจุลินทรีย์และไม่ใช่จุลินทรีย์ ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องดำเนินมาตรการที่รวมอยู่ในบทบัญญัติหลักสำหรับการป้องกัน การป้องกันอาหารและเตรียมอาหารจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ป้องกันการสะสมของเชื้อโรค สารพิษในอาหารจนถึงขนาดที่ติดเชื้อ การทำลายเชื้อโรค การทำให้เป็นกลางของสารพิษที่สะสมในอาหาร

การวางตัวเป็นกลางของผลิตภัณฑ์ ที่อาจเป็นอันตรายทางระบาดวิทยาหรือการทำลายล้าง ในกรณีของสถานการณ์ทางระบาดวิทยา ผู้เชี่ยวชาญของรอสโปเตรบนาดซอร์ คำนึงถึงว่าอาหารเป็นพิษในลักษณะที่ไม่ใช่จุลินทรีย์มีลักษณะเฉพาะจากปัจจัยทางสาเหตุต่างๆ การย้ายสารอันตรายต่างๆจากภาชนะ เครื่องใช้ วัสดุบรรจุภัณฑ์ไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้มีไว้สำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชจำนวนหนึ่ง

ภายใต้เงื่อนไขบางประการ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ และสามารถสะสมจุลินทรีย์หรือสารพิษจำนวนมากได้ ในบางกรณีคุณสมบัติทางความร้อนของสารพิษของเชื้อรา ด้วยกล้องจุลทรรศน์และจุลินทรีย์อื่นๆ จะแสดงออกมาทั้งในวัตถุดิบอาหาร และในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษจากสาเหตุที่ไม่ใช่จุลินทรีย์ ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ตามการจำแนกประเภทของอาหารเป็นพิษ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้

ห้ามการใช้เมล็ดผลไม้หินในการผลิตขนม ปลาบางชนิด ปลากระเบน ปลาปักเป้า มารินกา ควรให้เฉพาะไส้เดือนฝอยเท่านั้น ห้ามใช้หัวมันฝรั่งแตกหน่อ ใช้เครื่องใช้ ภาชนะ บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่ได้รับอนุญาต และตามวัตถุประสงค์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ ประกอบด้วยชุดของคุณสมบัติ ที่บ่งบอกถึงระดับความเหมาะสมสำหรับโภชนาการของประชากร ซึ่งพิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ ลักษณะของประสาทสัมผัส

รวมถึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นหลัก การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ และการควบคุมการปฏิบัติตามเงื่อนไขเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ และความปลอดภัยของอาหาร ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารขายผลิตภัณฑ์ของตนผ่านการค้า สถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทต่างๆ สถาบันทางสังคม เด็กและการแพทย์ อันเป็นผลมาจากการลดจำนวนผู้ประกอบการด้านอาหาร บางคนได้รับโอกาสที่จะตั้งอยู่ใกล้กับที่อยู่อาศัย

สิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคม วัตถุประสงค์ทางวัฒนธรรม ประชากรที่ฉกรรจ์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง และคนหนุ่มสาวของทั้ง 2 เพศ มีส่วนเกี่ยวข้องในการให้บริการผู้ประกอบการด้านอาหาร สถานการณ์เหล่านี้จำเป็นต้องมีแนวทางบูรณาการเพื่อแก้ไขปัญหาของผู้เชี่ยวชาญ ในทุกขั้นตอนของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย วัตถุประสงค์ของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัย และระบาดวิทยาเมื่อสร้างองค์กรอาหาร คือการปกป้องสุขภาพของประชากรทุกกลุ่ม

ซึ่งจะบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยองค์กร ทำงานกับมัน และอาศัยอยู่ในเขตที่ตั้ง เป้าหมายนี้ต้องการการดำเนินการตามข้อกำหนดและเงื่อนไขต่อไปนี้ การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สภาพการทำงานที่เหมาะสมหรือยอมรับได้ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย สภาวะแวดล้อมของสถานประกอบการด้านอาหาร ที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย มาตรการป้องกัน ได้แก่ การป้องกันอาหารเป็นพิษและโรคติดเชื้อที่มีปัจจัยส่งผ่านอาหาร

โรคทางเดินอาหาร ตลอดจนโรคและโรคจากการทำงาน ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงทางลบในสภาวะแวดล้อม ในการดำเนินการป้องกันอย่างเต็มรูปแบบ จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญ ที่มีคุณสมบัติสูงในด้านสุขอนามัยอาหาร อาชีวอนามัย สุขอนามัยของเด็กและวัยรุ่น การปกป้องสิ่งแวดล้อม ระบาดวิทยา และการควบคุมในห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้ เมื่อประเมินวิธีการทางเทคนิคที่รับรองการทำงาน ที่ปลอดภัยของผู้ประกอบการด้านอาหาร

จำเป็นต้องให้ผู้เชี่ยวชาญจากพื้นที่อื่นๆเข้ามาเกี่ยวข้อง เช่น การระบายอากาศ การประปา ระบบเสียง เทคโนโลยีการอาหารและอื่นๆ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต การดำเนินงาน การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัด รัฐที่ไม่มีความเสี่ยงที่ยอมรับไม่ได้ที่เกี่ยวข้องกับ การก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตหรือสุขภาพของประชาชน ทรัพย์สินของบุคคลหรือนิติบุคคล ทรัพย์สินของรัฐหรือเทศบาล สิ่งแวดล้อม ชีวิตหรือสุขภาพ สัตว์และพืช

ซึ่งนี่เป็นงานหลักที่ต้องแก้ไขอย่างครอบคลุม ร่วมกับงานของแผนกต่างๆของรอสโปเตรบนาดซอร์ ข้อบังคับทางกฎหมายของความสัมพันธ์ ในด้านการสร้างแอปพลิเคชัน การใช้งานและการบังคับใช้ข้อกำหนดบังคับ สำหรับผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต การดำเนินงาน การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัด ตลอดจนในด้านการสร้างและการนำข้อกำหนดเหล่านี้ไปใช้โดยสมัครใจ ดำเนินการตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง ว่าด้วยระเบียบทางเทคนิค

ข้อกำหนดขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของรังสี ความปลอดภัยทางชีวภาพ ทางกล ทางอุตสาหกรรม และทางเคมีนั้นกำหนดขึ้นโดยข้อบังคับทางเทคนิค ในกรณีที่ไม่มีตามมาตรฐานอาจมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต การใช้งาน ข้อกำหนดสำหรับคำศัพท์ บรรจุภัณฑ์ การติดฉลากหรือฉลากและกฎสำหรับการใช้งาน เพื่อให้มั่นใจว่าได้รับการคุ้มครองพลเมืองบางประเภท ผู้เยาว์ สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ทุพพลภาพ

ข้อบังคับทางเทคนิคใช้ในลักษณะเดียวกัน และเท่าเทียมกันโดยไม่คำนึงถึงประเทศและแหล่งต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ การดำเนินการตามขั้นตอนการผลิต การดำเนินการ การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัด มาตรการทางสัตวแพทย์และสุขอนามัยพืชสำหรับผลิตภัณฑ์ ที่มาจากบางประเทศและบางสถานที่ รวมถึงข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งสัตว์ และพืชที่จำเป็นต่อการรับประกันชีวิตและสุขภาพของสัตว์ และพืชยังอยู่ในกฎระเบียบทางเทคนิค

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠  โรงเรียน หลักสุขอนามัยสำหรับการจัดตำแหน่งสถาบันการศึกษาสำหรับเด็ก