อาหารเย็น อากาศที่ร้อนอบอ้าวทำให้คนไม่อยากอาหาร เวลานี้อาจจะเตรียม”อาหารเย็น”สองสามจาน ที่เย็นสดชื่น น่ารับประทาน และใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ผู้ที่ทำอาหารในครัวไม่ต้องอยู่ในครัวเป็นเวลานาน ทำง่ายๆไม่กี่ขั้นตอน

อาหารเย็นโฮมเมด แต่ละจานสดชื่นคลายความร้อน ถ้าหากได้กินคำโตๆต้องฟินมากแน่ๆ เมนูแรกเห็ดออรินจิขูดฝอย มีส่วนผสมดังนี้ เห็ดออรินจิ 2 ลูก ผักชี 1 ลูก ลูกเดือยเผ็ด 1 ลูก กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันและเกลือในปริมาณปานกลาง

ขั้นตอนแรกใส่เห็ดออรินจิลงในแป้งและเกลือ แช่ไว้ 5 นาที จากนั้นถูเบาๆเพื่อทำความสะอาด เช็ดน้ำออก จากนั้นผ่าครึ่งต่อ แบ่งเป็น 4 ส่วนตามยาว ใส่เห็ดออรินจิลงในหม้อนึ่ง แล้วนึ่งด้วยไฟแรงสูงประมาณ 8 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

ต่อมาฉีกเห็ดออรินจิเป็นเส้นเล็กๆ แล้ววางลงบนจาน ในเวลาเดียวกันใส่ผักชีสับลงไป ตั้งน้ำมันในหม้อ ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม ใส่ข้าวฟ่างรสเผ็ด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน สุดท้ายเทซอสผัดบนเห็ดออรินจิลงไป คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว

ต่อมาเป็นเมนูเย็นอีกเมนูคือ ผิวเต้าหู้เย็น มีส่วนผสมดังนี้ หนังเต้าหู้ 1 ชิ้น แครอท 1 ลูก ผักชี 2 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ซีอิ๊วเย็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกไทยในปริมาณที่เหมาะสม เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรกใส่ผิวเต้าหู้ลงในน้ำสะอาด เติมเกลือ แช่ไว้ 5 นาที

แล้วเอาออกวางบนเขียง แล้วหั่นเป็นเส้น ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นให้มากที่สุดเพื่อใช้ในภายหลัง ในเวลาเดียวกันให้หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำและเกลือเล็กน้อยลงในหม้อต้มให้เดือด ใส่แครอทที่หั่นฝอย ลวก 1 นาที แล้วเอาออกใส่เต้าหู้ที่หั่นแล้ว

จากนั้นต้มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วเอาออกใส่ในน้ำเย็น ใส่แครอทและผักชีผิวเต้าหู้ลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันพริกไทย เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้วเป็นยังไงกันบ้าง ง่ายมากๆเลยใช่ไหม

ต่อมาเป็นเมนูไก่น้ำ มีส่วนผสมดังนี้ น่องไก่ 2 ชิ้น ขิง 4 ชิ้น หัวหอม 3 ชิ้น พริก 8 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น ไวน์สำหรับทำอาหาร 2 ช้อน งาครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อน ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน 1 ซีอิ๊วปลานึ่ง 1 ช้อน น้ำมันพริก 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

และยังต้องเตรียม กระเทียมสับ ถั่วลิสงป่น งาขาว น้ำตาล 1 ช้อน เกลือ 8 มิลลิลิตรของน้ำมะนาว ทางที่ดีควรเลือกน่องไก่สด ขั้นตอนแรกหลังจากซื้อกลับบ้านแล้วให้เติมเกลือลงไปในน้ำ แล้วล้างให้สะอาด ทำน่องไก่สักสองสามรูเพื่อรสชาติส่วนผสมเข้าเนื้อ

ต่อมาใส่ขิง พริกไทย กุ้ยช่าย และไวน์สำหรับทำอาหารลงในหม้อใต้น้ำเย็น ก่อนต้มน้ำในหม้อ ต้มฟอง แล้วตักฟองที่ลอยน้ำออก ปรุงอาหารในหม้อต่อไปจนไม่มีฟองออกมา ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที แล้วต้มน่องไก่ให้ละเอียด

จากนั้นแกะน่องไก่ที่ปรุงสุกแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 10 นาที จะทำให้ไก่เคี้ยวหนึบและอร่อยมากขึ้น ระหว่างน่องไก่แช่เย็น เรามาทำซอสปรุงรสใส่ ซอสงา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว ปลานึ่งซีอิ๊ว น้ำมันพริก พริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน

ต่อมาแกะน่องไก่แช่เย็น วางบนเขียงหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร ระวังอย่าสับตรง ไก่จะต้องสับเหมือนที่เราหั่นเนื้อทั่วไป ใส่ไก่สับลงในจาน เทซอสที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยถั่วลิสงสับ งาขาว และกุ้ยช่ายก่อนจะทาน อาหารเย็นเหล่านี้เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ และเหมาะสำหรับการคลายร้อนในช่วงนี้

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠ การเงิน รายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำ เพื่อรับรายได้แบบพาสซีฟ