อาหาร ไขมันต่ำไม่ได้หมายความว่า อย่ากินเนื้อสัตว์ อาหารที่มีไขมันต่ำที่ควรหลีกเลี่ยงคือ เนย อาหารที่เกี่ยวกับอวัยวะภายใน อาหารทอดที่มีไขมันสูง สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีไขมันต่ำ จะดีกว่าคาร์บอนระยะสั้นที่ให้พลังงานต่ำ น้ำผสมอาหารไขมันต่ำ ผลระยะยาวคล้ายกับอาหารพลังงานต่ำ คาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันต่ำ ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการดำรงชีวิต ผู้คนจำนวนมาก เริ่มให้ความสนใจกับวิธีการรับประทานอาหารนั่นคือ การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามความต้องการของตนเอง ในหมู่พวกเขาอาหารไขมันต่ำ และอาหารคาร์บอนต่ำเป็นที่นิยมอย่างมาก ในอาหารไขมันต่ำ สิ่งที่ควรกินกลายเป็นจุดสนใจของความสนใจ เมื่อพูดถึงไขมัน ผู้คนมักนึกถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

โดยคิดว่า อาหารจากเนื้อสัตว์ เป็นตัวการที่นำไปสู่การบริโภคไขมันมากเกินไป เมื่อพูดถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ มันกลายเป็นอาหารสำหรับคนจำนวนมากที่ลดน้ำหนัก โดยการลดอาหารคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย สามารถบรรลุเป้าหมายของการลดน้ำหนักได้หรือไม่ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า ผลที่ได้อาจไม่สมบูรณ์เท่าที่คิด อาหารไขมันต่ำเทียบเท่ากับการไม่กินเนื้อสัตว์? สิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยงจริงๆ คืออาหารที่มีไขมันสูง อย่างที่เราทราบกันดีว่า โรคหลายโรค กำหนดให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารไขมันต่ำ ส่วนใหญ่ทราบว่า เนื้อสัตว์มีไขมันสูง ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ เท่ากับการไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่?

อาหารไขมันต่ำหมายถึง อาหารที่ไขมันในอาหารมีสัดส่วนน้อยกว่า 30เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมดของอาหาร หรือปริมาณไขมันรวมต่อวันน้อยกว่า 50กรัม หัวหน้าแพทย์ของศูนย์โรคหัวใจกล่าวว่า ในชีวิตประจำวัน สิ่งที่เราควรหลีกเลี่ยงหรือลดคือ การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงเช่น เนย เครื่องใน อาหารทอด และของดอง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ให้รับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เครื่องในสัตว์ หนังสัตว์ปีก ไข่ปลา ไข่กุ้ง ไข่ปูเป็นต้น ในความเป็นจริง เนื้อปลา เนื้อไม่ติดมันของสัตว์ปีกและปศุสัตว์ มีไขมันไม่สูง โดยเฉพาะเนื้อปลา ไม่เพียงแต่ไม่มีไขมันมาก แต่ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลา ยังเอื้อต่อการปกป้องหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดสมอง ช่วยในการมองเห็นที่ดีขึ้น จึงแนะนำให้กินปลาบ่อยๆ

โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึกบางชนิดเช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาไหลเป็นต้น ในความเป็นจริงไขมันในร่างกายมนุษย์ เป็นสารกักเก็บพลังงานที่ดีในเซลล์ ซึ่งสามารถให้พลังงานความร้อน ปกป้องอวัยวะภายใน และรักษาอุณหภูมิของร่างกาย นอกจากนี้ไขมันยังสามารถช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญร่างกายในด้านต่างๆ

การรับประทานอาหารไขมันต่ำ ไม่เหมือนกับการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เราจะรับประทานอาหารไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? ในชีวิตประจำวันของเรา เราสามารถแบ่งอาหารที่มีไขมันต่ำออกเป็น 3ระดับได้แก่ การรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดเพียงเล็กน้อยหมายถึง การบริโภคไขมันรวมต่อวันไม่เกิน 50กรัม การรับประทานอาหารที่จำกัดในระดับปานกลางหมายถึง ปริมาณไขมันทั้งหมดในแต่ละวัน ปริมาณไม่เกิน 40กรัม อาหารที่มีไขมันจำกัดอย่างรุนแรง หมายความว่าปริมาณไขมันรวมต่อวันไม่เกิน 20กรัม สามารถกำหนดสูตร”อาหาร”ที่เหมาะสม ตามคำแนะนำของแพทย์ และนักโภชนาการเพื่อสุขภาพ พัฒนานิสัยการกินที่ดี เลือกอาหารที่มีไขมันน้อย

อาหารคาร์บอนต่ำ และลดไขมันดีต่อสุขภาพหรือไม่ ผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า อาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากอาหารไขมันต่ำแล้ว อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ยังกลายเป็นทิศทางที่หลายคนปรารถนา ในการพัฒนาพฤติกรรมการกิน บางคนคิดว่า ควรงดอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ได้ผล และดีต่อสุขภาพมากกว่าการอดอาหาร อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหมายถึง อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำนั่นคือ จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างเคร่งครัด และเพิ่มปริมาณโปรตีนและไขมัน ในปัจจุบันผลของการรับประทานอาหารที่มีคาร์บอนต่ำ ยังมีข้อโต้แย้งกันในวงการแพทย์

ผู้เสนอเชื่อว่า อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สามารถลดน้ำหนักตัว ประมาณ 10เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย และระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ประมาณ 5เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ยได้ในระดับหนึ่ง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่ยังไม่แน่นอนว่า จะมีผลในระยะยาว อีกแง่หนึ่งเชื่อว่า มีไม่กี่คนที่สามารถรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้เป็นเวลานาน ผลการศึกษาพบว่า มีเพียง 1เปอร์เซ็นต์ของคนที่สามารถรับประทานวิธีนี้ได้เป็นเวลานาน โดยเฉลี่ย 19เดือน นอกจากนี้ผู้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ จะรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลง และรับประทานโปรตีนไขมันมากขึ้น ซึ่งจะสวนทางกับแนวคิดด้านสุขภาพ ของวงการแพทย์และโภชนาการ ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเกาต์และโรคไต

บทความอื่นที่น่าสนใจ หน้าอก หย่อนคล้อยควรทำอย่างไรให้กลับมาเหมือนเดิม